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．不可使用乾洗劑、柔軟劑、漂白劑或強效洗衣劑。

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我們正處在一個媒體典範巨大轉移的時代。 從內容到平台到商業模式，舊的模式受到巨大衝擊， 但新的模式又尚未成形，人人都在黑暗中摸索： 傳統媒體努力想要轉型，許多新媒體則開創不同的實驗。 然而，到底什麼是「新媒體」？ 這個新指的是形式、工具，還是思維與心態？ 「新媒體」這個全新而且快速變動的領域涵蓋範圍無遠弗屆， 從新聞、娛樂、政治宣傳、企業行銷等都面對新媒體的挑戰與機會， 關鍵就在於新技術的運用以及新時代思維的建立。 台灣的新媒體發展有哪些阻礙？可以如何突破？ 本集政問榮幸邀請到台灣最大直播平台LIVEhouse. in的創辦人程世嘉先生，一同挑戰舊思維， 思考新媒體帶來的變革。

● 來賓簡介：
Sega 是台灣直播先驅 LIVEhouse 及 B2B 影音 SaaS 服務 StraaS.io 共同創辦人暨執行長； 他同時是台灣虛擬及擴增實境產業協會共同發起人、 遊戲橘子監察人及台北市政府市政顧問， 一直以來積極推動網路影音產業的發展。 Sega 曾於 Google 擔任軟體工程師長達 6 年時間，期間曾參與的專案包括 Android 多媒體框架、地圖大眾運輸、及中文搜尋等， 並曾領導內部工程師組織進行創新研發。
 

 

 



在美國和加拿大東部交界的聖羅倫斯河（St. Lawrence River）上，有片「千島湖」（1,000 Islands），那裡如珍珠般散落著1,800多個島嶼。這些大大小小的島嶼，絕大多數是私人所有。其中有個「心島」（Heart Island) ，島上豎立著一座幾近荒廢的城堡，它背後浪漫又絕決的愛情故事，讓每個踏上心島的人，多少都能體會什麼是「心碎的滋味」??。

博爾特城堡（Boldt Castle）在1900年開始興建；當年買下這座心形島嶼、一舉砸下2,500萬美元（約新台幣7.9億元） 興建豪華歐式城堡的不是別人，正是美國旅館業傳奇大亨喬治．博爾特（George Boldt）。

博爾特當時聘請了最優秀的建築設計團隊總計300多人，打造島上的一草一木和城堡的一磚一瓦。如此費心思量，為的就是把這座城堡當成禮物，獻給愛妻露薏絲（Louise Kehrer Boldt），做為她和自己及兩個孩子避暑時的夢想家園。

這座規劃六層樓高、120個房間的城堡， 蓋了四年，眼看只剩下幾個月就要完工， 女主人露薏絲卻突然逝世。傷心欲絕的博爾特，從此再也沒有踏上心島一步。興建工程就此中斷，城堡在島上荒廢了73年； 任憑風雪吹襲，默默憑弔已逝的伊人。

博爾特死後，家人根據他的遺願，把這座島送給美國政府。在「千島橋梁管理局」（TIBA）管理下，心島和博爾特城堡經過整頓，自1977年起正式對外開放。現在，心島已是前往美加東部旅遊人士， 遊覽如詩如畫的千島湖地區必經之地。不過，因為它屬於美國領土範圍，在加拿大搭乘遊輪遊覽千島湖的旅客，必須先在心島外環設置的「美國海關」辦理「入境」手續。

旅客踏上心島，立刻會被島上許多充滿巧思的建築細節吸引；除了宏偉堂皇的城堡主建物外，還有拱橋、隧道、可供兒童遊戲的高塔、發電屋、鴿子房、噴泉花園等等。島主親自設計的「雄鹿愛心」標誌，處處可見；取的是Heart (心）和 Hart（雄鹿）的諧音。

城堡內已完工區域雕梁畫棟，可以看出當年島主財覇一方、不惜千金的豪氣。或許是為了讓遊客有更多遐想，城堡一、二樓刻意依照原始構想，在不同房間擺放了做工精美的傢俱，也有不少博爾特與妻子露薏絲和兩個孩子的溫馨合照。

但是，一旦走近城堡絕大部分未完工的區塊，那灰暗、毫無生命的土牆、石塊， 盛滿了池水卻無法使用的游泳池，在在呈現出荒涼的反差，格外讓人唏噓。

下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

工商時報【姚舜】

汪小菲以愛妻大S為名投資開設的「S Hotel Taipei」預計最快將於明年1月開幕營運，惟為搶攻耶誕與跨年餐飲商機，S飯店內唯一的〈HYG〉餐廳則會在12月初即開始試營運，這不僅是台灣少見的北歐餐廳，更是由米其林星級主廚擔任駐店主廚開設的餐廳，預料開賣後將吸引不少飲食男女前往消費嘗鮮。〈HYG〉主廚米格爾、馬貝利（Mikkel maarbjerg）是丹麥人，2002年他在丹麥根本哈根創業開設〈Ensemble〉餐廳，2003年即在哥本哈根的米其林指南中得到1星肯定，2005年再升等為2星。而米格爾．馬貝利的另一項「 豐功偉業」是，他曾擔任丹麥女王75歲生日宴的外燴行政總廚，率領超過100位廚師演繹宛如國宴的佳餚美饌，招待世界各國貴賓。如今這位名廚來台主持餐廳，自是讓人期待。

北歐不僅以獨特的設計風格在世界引領風騷，北歐餐飲(Nordic Cuisine)近年在國際餐飲界也因丹麥哥本哈根〈Noma〉餐廳數度在「全球百大餐廳」排行榜上排名第一而受到注目。

北歐的設計被形容為帶著一股「HYGGE」的風格，這個字在簡約、自在、樂活的意涵，也就是一種「歡聚的美好氛圍」。北歐時尚品味拒絕平凡，居家商品卻也不屑奢華，北歐設計師設計的作品具藝術品味，同時也兼具實用功能，所以非常受到品味獨具的生活家喜愛。S飯店內的餐廳以〈HYG〉為名，就是要傳遞北歐獨特的生活品味。

位在S飯地下樓的〈HYG〉有210個座位，除開放式用餐區外，餐廳規畫有島型酒吧、開放式用餐區、雪茄室，以及3間私人包廂。與飯店一樣，餐廳裝潢設計也是由有「設計鬼才」與「設計頑童」之稱的法國著名設計大師菲利浦．史塔克操作設計，品味優雅獨特，氛圍輕鬆自在，客人可在這裡享用米格爾率領廚藝團隊演繹的「新北歐料理」(New Nordic Cuisine，或稱Nordicology)，透過口舌細嚼慢嚥「北歐食尚」。

「會陸續引進北歐食材」，正在積極準備餐廳營運事宜並設計菜式內容的米格爾說，為了讓台灣食客認識北歐美食，〈HYG〉將會用北歐鮭魚與北歐火腿等北歐食材入菜，同時他當然也會「跟著季節走」，採用台灣在地新鮮食材入菜。

米格爾認為，「傳統成就經典」，所以他偏愛用老祖宗傳下來的廚技烹調料理菜餚。米格爾並表示，自己就不喜歡以Sous-Vide法作菜，他寧願用傳統方式低溫慢煮菜餚。所以，〈HYG〉的廚房裡有頂火烤箱、法式爐、西班牙Josper燻烤兩用烤箱，什麼設備都有，就是沒有Soue-vide機。

米格爾演繹的北歐風料理，傳統中有新「藝」，一如在國際上幾家發光發熱的北歐餐廳，〈HYG〉的菜餚都是運用精緻法菜料理的烹調技法，再融入北歐食材或醬料元素，進而體現北歐風味的菜餚。

佐餐用的〈裸麥酸麵包〉，是北歐經典麵包，表皮酥脆、麵包體則柔嫩，且酸待恰到好處，吃食時可塗上北歐奶油，口感與風味都很迷人。

運用蔬果醬汁為菜餚賦味，是米格爾料理高明之處，開胃前菜〈水煮生蠔〉，他用青蘋果汁與醋漬洋蔥丁和蝦荑蔥汁提味。〈炭烤牛肋排〉除有紅酒牛骨醬汁提味，米格爾並另用巴西里葉和菠菜熬製了綠色的蔬菜醬汁，為用表面帶有煙燻焦香的牛排增加獨特風味。

〈香煎章魚〉可以看出廚師廚藝的功力火候，而米格爾演繹的這道菜，章魚腳表層酥香微脆，內裡口感則鬆軟細致，呈盤時還灑了黑蒜粉與章魚奶油泡沬一起提味，形色味皆很媚人。

中華料理中有〈叫化雞〉，米格爾說北歐也有類似的雞餚。他在雞腹內填塞了栗子、蒜頭、迷迭香、小洋蔥等食材，然後用甘藍菜葉包覆，最外層再用耐火土封住整隻雞，最後送進烤箱中烤製。烤好後出菜上桌，先用木槌敲開最外層的土塊，再享受這〈北歐式叫化雞」。這雞肉的肉質非常柔嫩，且味道入裡，比西方傳統的耶誕火雞好吃多了。

過去台灣不易吃到北歐風格料理，〈HYG〉開業後成了唯一的優質美味北歐餐廳，菲利浦．史塔克設計裝潢+米其林星廚顧問，〈HYG〉即將接受市場考驗。

INDEX

HYG北歐餐廳本周折扣

地址︰台北市敦化北路150號(S Hotel Taipei)

電話︰02-27120877

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